Selain digoreng biasa, daging ayam bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat. Namun, tahukah Anda jenis ayam yang terbaik untuk digunakan? Ada dua jenis ayam yang populer di Indonesia, yaitu ayam kampung dan broiler. Lalu, apa saja perbedaannya ya? Manakah yang terbaik? Berikut ulasannya.
Harga
Harga bisa menjadi sebuah patokan jenis ayam mana yang kita beli. Apalagi mendekati hari raya, harga-harga bahan pokok bisa sangat meningkat drastis. Umumnya harga daging ayam kampung akan jauh lebih mahal.
Hal tersebut dikarenakakn ayam kampung memerlukan waktu yang lebih lama dalam proses berkembang biak, yakni sekitar kurang lebih enam bulan. Sedangkan, ayam broiler siap dijual dalam kurun waktu sebulan. Makanya banyak peternak ayam yang lebih fokus mengembangbiakkan ayam broiler karena segi waktu produksi yang cepat.
Meski demikian, daging ayam kampung terasa lebih enak, gurih dan sehat. Terlebih jika menyantap hasil olah restoran untuk rombongan seperti Rumah Makan Madukoro. Rasanya akan sangat jauh berbeda enaknya. Tidak seperti ayam broiler yang umumnya mengandung banyak bahan kimia atau obat-obatan.
Kandungan Nutrisi Daging Ayam
Kandungan nutrisi seperti kalori dan protein di antara keduanya bila diukur tidaklah jauh berbeda. Keduanya sama-sama menjadi sumber protein yang baik bagi tubuh kita. Namun, perbedaannya ialah terletak pada kandungan lemaknya.
Karena umumnya ada suntikan hormon pada broiler, membuatnya mengandung konsentrasi lemak lebih banyak. Kendati demikian, kandungan lemak ini juga bisa tergantung kamu mengolahnya. Olahan daging tanpa kulit memiliki 50 kalori lebih kecil.
Warna
Kalau kamu bingung membedakan jenis ayam yang kamu hadapi apa, coba lihatlah pada warnanya. Warna daging ayam kampung cenderung lebih gelap dibandingkan daging ayam broiler. Perbedaan ini terjadi karena faktor makanan, dan cara pengembangbiakan, serta lama usia hidup.
Ukuran
Ukuran daging ayam kampung relative lebih kecil dibandingkan broiler yang lebih gemuk dan tebal. Hal ini karena ayam broiler diternak dengan cara diberikan berbagai vitamin dan nutrisi tambahan dari peternak.
Tekstur
Kalau Anda ingin memasak opor atau gulai dengan cepat, mungkin Anda bisa memilih ayam broiler karena broiler lebih empuk sementara tekstur daging pada ayam kampung lebih liat. Alhasil, kamu memerlukan waktu lebih lama kalau mengolah daging ayam kampung. Namun, hal ini tak perlu menunggu lama jika Anda makan di tempat makan keluarga untuk sekadar lunch makan siang seperti Rumah Makan Madukoro. Sangat terlihat kecepatan saji dan kualitas pelayanan akibat pengalaman yang sudah lama dan bertahun-tahun.
Kulit
Kulit ayam kampung biasanya lebih alot dan tidak mudah sobek namun rendah lemak. Sedangkan, ayam broiler lebih mudah sobek dan relatif mengandung banyak lemak. Hal ini dapat menjadi acuan bagi Anda yang sedang mengatur asupan lemak harian.
Ayam Kampung Cenderung Lebih Sehat
Kalau dari segi aspek kesehatan, kebanyakan orang pasti sepakat ayam kampung itu lebih sehat dikarenakan ayam kampung mencari makanannya sendiri tanpa diberi perlakuan khusus ataupun tambahan obat. Makanya tak heran butuh waktu lebih lama dalam memanennya. Sedangkan ayam broiler diberikan banyak perlakuan khusus untuk memberikan bobot daging dengan hasil lebih baik. Sayangnya, suntikan hormon dan antibiotic pada ayam broiler dapat memberikan dampak bagi kesehatan kita. Walaupun tidak berdampak secara langsung bagi kita, lebih baik jangan mengonsumsinya terlalu sering.
Ayam dan Sapi, Manakah yang Kaya Nutrisi?
Demikian tadi perbedaan daging ayam kampung dan ayam broiler yang dapat dipandang dari visual, makanan ayam, ataupun cara pengolahannya. Mengolah ayam kampung dengan tepat juga menjadikan rasa yang muncul sangat spesial. Rumah Makan Madukoro yang terkenal dengan sebutan Rajanya Ayam Goreng Kampung menjadi referensi terbaik untuk mencicipi sajian ayam goreng kampung yang nikmat.
